понеділок, 16 травня 2011 р.

Торт "Графские развалины"

Безе оказалось просто есть не интересно и захотелось что-то из него сотворить) И вот торт "Графские развалины"!

Для этой вкуснятины понадобилось (кроме безе):

- 150 гр сливочного масла

- пол баночки сгущенки

- шоколад

И так делаем крем! Масло размягченное всбиваем до белого цвета и нежной консистенции. Потом добавляем сгущенку. Вливала постепенно, чтобы была не слишком густая и не слишком жидкая однородная масса. Выкладываем первый слой безе. Потом накладываем на верх новый слой и низ этих безе смазываем кремом. Можно еще каждый слой орешками пересыпать. Там складываем все безе в пирамидку. Сверху поливаем разтопленным шоколадом (топила на водяной бане). Ставим всю эту красоту в холодильним, чтобы крем и шоколад застыли. Легко и вкусно!

Приятного аппетита!

неділя, 15 травня 2011 р.

Печенье "Капелька"

Печенье "Капелька"

Так как основного ингредиента у меня не хватило (я успешно забыла его докупить в магазине), то пришлось делать 1/2 рецепта - все делила пополам.. Вот рецепт (в скобочках буду писать полную пропорцию)!

1. Семечки 80 г (160 г) размолола в кофемолке. Пересыпала это месиво в более удобную посудину и начала додавать все остальное: 1/4 (1/2) стакана сахарной пудры, 1 ч. л. (2 ч. л.) разрыхлителя, 50 г (100 г) молотых сухарей и 1 ст. л. (2 ст. л.) муки. Всю эту сухую массу перемешала.

2. Добавила 1 (2) яйца и 1,5 ст. л. (3 ст. л.) подсолнечного масла и опять все перемешала - желательно мешать рукой (лучше мешается)). Получилось густое липкое тесто.

3. Из теста сформировала шарики, выложила на противень (предварительно накрытый пергаментом) и в нагретую (предварительно!) духовку (+200* С) - хотя у меня градусы духовка и не показывает.. Выпекала 15 минут. По рецепту печенька должны увеличиться примерно в 2 раза.. ну кажись увеличилось..

Попробовала - вкусно, хотя полностью не расспробовала, чтобы малышка потом не возмущалась, чем это мама наелась.. Вечером мой главный дегустатор будет пробовать - наш папа))

Приятного аппетита!!

Карамельные булочки с корицей и орехами


Решила девченок побаловать такой вкусностью)) Им очень понравилось и мужу моему очень нравится этот десертик) Ооооочень вкусно, но и каллорийно!! Держитесь, ваши бедра будут плакать!!

Надо:

  • 175 г сахара
  • 5 ст. л. теплой воды
  • 100 г сливочного масла
  • грецкие орехи
  • корица

Для теста:

  • 1 стакан молока

1/2 ч. л. соли

20 г сухих дрожжей

1 яйцо

4 ст. л. растительного масла

2 ст. л. сахара

4 стакана муки

И так готовим:

1. В теплое молоко всыпать сахар и дрожжи. Поставить на 5-7 минут в теплое место. А тем временем в муку всыпать соль, вбить яйцо. Когда дрожжи станут активными - влить их в муку, добавить растительное масло и перемешать. Через 25 минут подросшее тесто раскатать, смазать растопленным маслом, посыпать корицей и свернуть рулетом.

2. Рулет разрезать на сегменты по 3-4 см. Смазать противень и выложить булочки близко друг к другу в форме пирога. Выпекать в духовке до румяного цвета.

3. Сахар всыпать в бурно кипящую воду, перемешивать до тех пор, пока он не растворится полностью. Уменьшить огонь и без помешивания варить смесь, не накрывая крышкой, пока не испарится половина воды, а сироп не приобретет характерный карамельный цвет. Добавить половину сливочного масла, перемешать и снять с огня.

4. Готовые изделия обильно полить карамелью и посыпать измельченными грецкими орехами.

Мои замечания: Относитетельно теста абсолютно никаких! Сколько муки пишет столько и давала и этого хватило! Грецкие орешки дробила скалкой - разложить на доске и надавливая раскачивать, пока не станут похожи на крошку.. А вот с сиропом надо повозиться! 6 ст. л. теплой воды явно мало! Сахар и воду надо брать в пропорции 1:1, по крайней мере у меня так получилось! И масла надо чуть-чуть, а то получится ириска, а не карамелька! А то и вообще без масла!

С чаем вкуснотища, но с молоком холодненьким вообще обьедение!!! Приятного аппетита!

Безе


Начну этот "вкусный" блог с вкуснятины) Хотя и не все эту вкуснятину любят! Безе!! Вкусно, каллорийно и есть надо так, чтобы тебя никтол не видел))

Что-то стало мне интересно история происхождения того или иного блюда.. Ну так вот немного истории:

Меренга, безе (фр. meringue — меренга; фр. baiser — поцелуй) — французский десерт из взбитых с сахаром и запечённых яичных белков. Иногда используются также винный камень или кукурузный крахмал (в качестве связывающего компонента). Часто меренги приправляются ванилью и небольшим количеством кокосового или миндального экстракта. Меренги легки, воздушны и невероятно сладки.

Существует две гипотезы относительно происхождения названия этого десерта. Согласно первой, меренги были изобретены в швейцарском городе Майринген итальянским шеф-поваром Гаспарини. Однако более вероятной считается другая точка зрения: первым слово «меренга» использовал Франсуа Массиало в поваренной книге, изданной в 1692 году.

Меренги выпекают при низкой температуре в течение долгого времени. После выпечки меренги могут долгое время оставаться в духовке, за что они получили название «забытое печенье». Готовые меренги должны быть сухими и хрустящими, тёмной корочки они не имеют. Хранить меренги в холодильнике нельзя, т.к. они отсыревают; в герметичной упаковке они могут храниться около недели.

Все материалы из Википедии) Вот не знала, что безе это еще меренга..

И так! надо усвоить одно правило! Самые простые блюда - самые сложные!

Для безе понадобилось только:

- 4 охлажденных белка (именно охлажденных!!)

- 1 стакан сахарной пудры (можно и сахар, но подумала, что для большей легкости все таки лучше пудра)

Теперь процесс! Сознаюсь пробывала делать безе и раньше, но увы!! Белки не ставали такими пышными, как надо и вываливались из миски. А понастоящему взбитые белки из миски никогда не выпадут так сказать) Помню смотрела фильм о кулинарии и все не могла понять как вручную (!!!) можна сбить белки до такой консистенции?! Потом посмотрела "Адскую кухню" и они тоже делали эту фишку! Для этого они брали 2 яйца, отделяли белки от желтка (и оказалось в этом тоже хитрость - нельзя, чтобы хоть чуточка желтка туда попала) и 3,5 минуты на то, чтобы все это взбить в крутую пену венчиком! И у них получилось!! Я решила пойти путем покороче)) Взяла у свекрови блендер ручной с насадкой венчиком и в турбо-режиме все это взбила - и вот оно! - крутая пена из белков!! Потом ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру. На противень (предварительно застеленный пергаментом для выпечки) ложкой (хотя можно и кондитерский шприцом, но для первого раза я решила не заморачиваться)) выкладывала эту массу. Теперь процесс выпекания. Как раз он по времени наиболее затратен. На маааленький огонь ставим в духовку и выпекаем приблизительно 1, может и 2 (смотря какая духовка). По тому рецепту, который я нашла, то писало, что при температуре 80-100 градусов. Не делайте моей ошибки - не открывайте и не заглядывайте в духовку каждые 15 минут, дольше выпекаться будут)) Вот в Википедии писало, что после того как выключить духовку его вообще там на ночь можно оставить - этого момента не знала, но на будущее учту!!

Приятного аппетита! Будем учиться вместе)